Kuşkusuz çikolata dünya çapında en sevilen yiyeceklerden biridir. Çocuklar bunu yetişkinler kadar severler ve sıklıkla onlardan uzak durmak zorunda. Çikolatanın yüzyıllardır etrafta dolaşması sürpriz değil. Çikolata tüketimine dair en az 4000 yıl öncesine dayanan kanıtlar var; Meksika ve Guatemala’nın Mokaya halkı onu bir içecek olarak tüketiyordu. O zamandan beri dünyaya yayıldı ve dünyanın her ülkesindeki insanlar …
Çikolatanın ana maddesi olan kakao içeren besinler, yapılarında bulunan yüksek flavanol sayesinde kalp ve damar sağlığı arttırmaktadır. Özellikle kakao bakımından daha zengin olan bitter çikolatanın, kardiyovasküler sağlığa çok daha faydalı olduğu kanıtlanmıştır. Vücuttaki serotonin hormonunun artmasına neden olan çikolata, kişinin kendini mutlu hissetmesini de sağlıyor. Yaz kış demeden tüketilen çikolata, serotonini yükselttiğinden bağımlılık yapabiliyor. Ancak …
Yapılan çalışmalar, çikolatayı sağlıklı yapan flavonoid adı verilen maddeler olduğunu ortaya koyuyor. Flavonoid, kakao miktarı ile doğru orantıda bulunuyor. Yani tüketeceğiniz çikolatanın kakao oranı ne kadar yüksekse, o kadar sağlıklı olduğu anlamına geliyor. Uzmanlar tarafından tavsiye edilen bitter çikolatada, %50 ve daha yüksek oranda kakao içeren ürünlerin tercih edilmesi bu nedenle oldukça önemli. Kan damarlarını …
Draje denildiğinde akıllara çeşit çeşit renklere sahip çikolatalar, şekerlemeler gelmektedir. Drajelerinçocukluğumuzdan bu yana hatıralarımızda ayrı bir yeri ve önemi vardır. Akıllara hep güzel anılar getir. Bayram ziyaretine gittiğimizde dağıtılan renkli draje çikolataları yemeye eminim hiçbiriniz doyamamış hep daha fazlasını istemişsinizdir. Drajeler söz çikolatası, nişan çikolatası, düğün çikolatası gibi hayatımızın farklı anlarında da yer tutabilmektedir. Bu gibi özel …
Gözlerinizi kapatın ve damağınızda erittiğiniz çikolatanın tadını hissedin… Herkes için bunu yapmak çok kolay. Ancak 20.Yüzyılın başlarına kadar çikolata zenginler içindi ve büyük bir lükstü. Kakao ve şekerin fiyatları yüksek olduğu için, çikolata üreticileri gelir seviyesi yüksek insan sayısının artmasını bekliyordu. 1900’lü yıllarda kakao üzerindeki vergilerin kalkması ve şekerin fiyatının düşmesi sonucu orta sınıf tüketiciler …
Çikolata günlük hayatta en çok tüketilen gıda ürünlerinden birisidir. Çikolata yemenin insan üzerindeki etkileri araştırılmış ve bilimsel bulgularla beraber bir takım veriler ortaya koyulmuştur. Yapılan bilimsel araştırmalar çikolatanın vücut üzerinde olumlu etkiler uyandırdığını ortaya koymuştur. Yapılan bir araştırmaya göre çikolatanın mutluluk hormonu salgıladığı ve insanları mutlu ettiği ortaya çıkarılmıştır. Yapılan başka bir araştırma da ise …
‘Siyah çikolata’ olarak da bilinen bitter çikolata, kakao ağacı, yağ, şeker ve kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılır. Bitter çikolata da sütlü çikolatanın aksine daha az süt bulunmaktadır. Ayrıca diğer çikolatalara göre daha tatsızdır. Bitter çikolatanın en kalitelisi içerisinde yüzde 70 ila yüzde 99 oranında kakao bulunanıdır. Yani çikolata ne kadar acı ise o kadar kalitelidir. Bitter …
